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原来做花卷这么简单,教你2种简单好看的拧法,松软又多层

日期:2021/11/14 0:34:43

前两天给大家分享了蒸发面馒头的详细做法,不知道大家有没有学会自己在家蒸馒头呢?

馒头作为面食中十分具有代表性的一种,虽然在中国是很多地方的主食,但是所谓众口难调,也有很多人说馒头没有味道,吃起来太过平淡,这时候就是花卷出场的时候了。

花卷和馒头一样,也是发面的,松软的口感,层次丰富的外形,搭配独特的香味,既有馒头没有的咸香,又不会像包子一样吃多了腻人,不配菜都能吃好几个!花卷也有很多种口味,我自己做过辣椒的、葱花的、香甜的、红薯的、韭菜的,都吃过以后,感觉还是葱油花卷最经典、最好吃。

发面葱油花卷

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花卷和面和馒头面差不多,很多人不会做花卷,是难在了拧花这一步,不是拧出来不好看,就是拧法太复杂费时,家常做法不实用。今天教大家2种花卷的简单拧法,好吃又好看,而且非常简单易学,一根筷子就能搞定。

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下面一起来看看详细的做法吧!

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- 发面葱油花卷 -

[ 食材 ]

中筋面粉 500g

温水 260ml

酵母 5g

白糖 5g

葱花 适量

食用油 适量


[ 食谱 ]

1.大碗中加入500克普通面粉,5克酵母,5克白糖促进酵母发酵,花卷的面要比馒头面硬一点,一斤面,用260ml温水,现在气温较低,和面最好用温水,夏天凉水也可以。

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2.面粉搅至絮状,下手揉成面团,面团揉成形就可以了,因为是发面的,不需要揉的很光滑。发面有两种方法,一种是常见的保持30°左右温度,酵母可以快速发酵;还有一种就是低温发酵,把和好的面放到冰箱冷藏一夜,第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物,可以用第二种方法,晚上和好面,早上节省时间。

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3.今天我利用的第二种方法发面,早上起来面就发好了,拉开都是蜂窝状。

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4.一把小葱洗净,只用葱叶部分,切成葱花,然后加一勺盐拌匀备用。盐可以让葱花变软,还可以增加花卷的味道,如果不喜欢花卷有咸味也可以不放。

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5.案板上撒上干面粉防粘,把发好的面揉一揉排排气。可以多揉一会,揉的越透做出来的花卷越好吃。

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6.面团揉光滑以后,撒上干面粉,压扁擀开,擀成长方形的大面饼,不需要太薄,厚度在1cm左右就可以了。

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7.擀好的大面饼上抹上一层食用油,撒上葱花,然后摊均匀。

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8.先从一边对折至三分之一处,然后按压一下再对折一次,再次按压,然后把另一边的折过来,用手按压紧实,切成均匀的长方形剂子。

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9.现在就可以做花卷的花形了,第一种方法,先取两个长方形剂子,上下叠起来,然后用一根筷子从中间压下去,注意压紧实但底部不要压断,双手用力往两端拉长一点,翻过来,把筷子放到中间,然后利用筷子转两圈,再次把筷子从中间压下去,压紧一点防止散开,最后把筷子抽出来,这样第一种花形就做好了,层次特别分明。

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10.第二种花形更加简单,擀大面饼的时候擀成圆形,然后撒上葱花卷起来,压扁一点,切成梯形,把梯形竖起来,用筷子从顶部压下去,花形就做好了。

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11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布,把花卷放上去,冷水上锅,盖上盖子饧20分钟。

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12.饧好以后开火,水开以后再蒸15分钟,时间到关火焖5分钟再开盖,散一下水蒸气,这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了。

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这样做的花卷,层次分明,葱香浓郁,用手捏一下能够快速回弹,特别的蓬松暄软,不配菜都能吃的很香!而且今天分享的两种拧法都非常简单实用,喜欢的朋友有空可以试试哦!

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多数人的生活都是平凡而普通的,每天都在柴米油盐酱醋茶中度过,日子久了,总会感觉生活少了点什么,这时就要给生活找一点新鲜感。每天变化的可口美食,则是给生活带来新鲜感快速又实惠的途径。

美食并不一定需要鲍鱼燕窝、山珍海味才能带来快乐,吃腻了馒头和包子,蒸一锅好吃又好看的千层葱油花卷,可能也会吃的很开心哦!

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王小波说:“人生是一条寂寞的路,要有一本有趣的书来消磨旅途。”我希望这本书是一本精彩的美食菜谱,让我每天都可以分享给大家简单美味又营养的美食!


谢谢您的观看,我们下期再见!

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