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螺蛳粉为什么臭

日期:2021/11/16 22:55:39

今年因李子柒,螺蛳粉彻彻底底火了一把,很长一段时间让螺蛳粉黄袍加身,火遍大江南北。

同时大家也是对螺蛳粉颇有争议,因为“臭”大家才喜欢它,但是会嫌弃它也是因为“臭臭”的味道,只能说它“臭”的独一无二,即使是这样,也还是阻止不了大家对它的疯狂。

其实不单是螺蛳粉,也有不少食物也是因臭而被大家所接受,例如像榴莲、臭豆腐、豆腐乳这些,从臭味上不输螺蛳粉,但口感都是那么好吃,当然对这些食物喜欢的人分两种,极度喜爱和极度厌恶的,主要还是那个味的缘故。

那么,螺蛳粉为什么会那样臭呢?

这要追溯到螺蛳粉到底有没有螺这个问题说起,其实正宗的螺蛳粉高汤是有加田螺熬制的,在熬制的过程中,螺肉都煮烂透了,甚至化了都有可能,所以你平时吃的螺蛳粉是看不见田螺的。

但是这不是它主要臭的原因,酸笋是经过发酵后的食物,发酵的食物都会产生臭臭的异味,这便是它主要臭的来源,再碰撞上田螺的味道,完美的产生它独特的“臭”。

可以说正宗的螺蛳粉是离不开这些调料的,少了任何一样,便失去了原本的味道,就像没有灵魂一样的螺蛳粉。

当然,螺蛳粉好不好吃,取决于它的高汤,调味料要足,螺肉要煮透。

而且螺蛳粉的辣椒油也是与众不同的,它是由香、麻、辣结合一体的劲爆辣,远胜于一般的辣椒油,辣的程度一点也不输火鸡面里的辣油,因此不怎么会吃辣的小伙伴,要慎重了,但如果又不放辣,似乎又觉得少了点什么。

有人说,那么吃螺蛳粉的时候,不加酸笋不就不臭了吗?

好吧,话这样说一点毛病都没有,但螺蛳粉便失去了原本的味道,就跟吃普通的米粉没啥区别了,比起臭臭的螺蛳粉,你会更愿意接受没灵魂的螺蛳粉吗?如果你觉得没问题,那我建议你还是不要去吃螺蛳粉,自己煮点小米粉的味道或许还更好吃。

螺蛳粉,吃的就是那个味道,这才是一碗真正有灵魂的螺蛳粉。

关于大家对螺蛳粉的争议,也会随着时间烟消云散的,始终都会被大家所接受的,就像榴莲当初刚进口时情况一样,喜欢它的人是无可厚非,不喜欢它的人,我想有一天也会慢慢接受的。

“若爱请深爱,若弃请彻底”,对螺蛳粉依然还有争议的小伙伴,我觉得这句话很适合你。

总而言之,螺蛳粉的味道并不是想象中的那般臭,从汤料再到米粉,一切都是恰到好处,唯一就是它的辣度是最带劲的,是重口味小伙伴的首选哦~

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