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芥末是什么做的

日期:2021/11/22 11:34:28

芥末这种东西相信大家都不陌生,尤其是吃日料时,这是一种不可缺少的调味料,吃过芥末的小伙伴们一定对它记忆深刻,因为它的味道让很多人都难以忍受,但小伙伴们真的了解芥末吗?芥末是由什么制作而成的呢?为什么会让人感到辛辣呢?下面小编就来介绍下。

芥末是什么做的

其实这种东西在以前我们的生活中,作为调味品也是用过的,在宫廷菜中还受到喜欢,它的历史也非常的悠久,最早可以追溯到周代(前1046年—前256年),后来传到日本被发扬光大,不得不说,日本从我们这里确实偷学了很多东西。

芥末是什么做的

准确的来说,在日料之前,我们国家很多地方都在使用这种调味品,市面上一般常见有两种,一种则是利用芥菜的种子磨成末之后就可以直接食用了,非常的方便,大部分日本料理店使用的都是它,也就是黄芥末。

芥末是什么做的

除此之外,还有一种是利用生长在山上的山葵,山葵的根和茎都可以用来制作,而且同样只要将其洗干净,然后再磨成末就能直接食用了,山葵这种植物在我们国家还是比较常见的,但是用山葵做的芥末它的保质期非常有限,要不了多久它的味道就没有了,而现磨的味道比较清香,也没有太强烈的刺激作用。

芥末是什么做的

这种山葵做的芥末在日本一般只有高级餐厅才会使用,而且多数都是从我国进口的。绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料,黄芥末源于中国,绿芥末(青芥辣)源于欧洲,辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色,国内很多寿司店都是用的辣根。

小伙伴们,你们受得了芥末吗?

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